豚本来の味を大事にしたい!生産性等の理由で消えていった豚を復活させたい!味にこだわり続けた養豚の職人が昔の日本の主要品種であった中ヨークシャー種の豚に着目し、20年以上改良に改良を重ね、作った豚肉です。
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